家里的椰蓉买了很久，一直忘记用。周末想起给几米做椰蓉面包，几米正感冒发烧，庆幸的是他精神状态还不错，我倒也不用过于担心。尽管已经烧到38°，看见我要给他做椰蓉面包，还是相当兴奋的抢着要自己来做。小厨师借机来大展厨艺，椰蓉馅料是他做的，做的还真不错呢。面包做完了，第二天烧也退了，看来心情好了也能治病。

 

这次做的牛奶椰蓉面包的味道非常赞，和超市里的味道一样。还没等拍照呢，几米爹已经忍不住掰去一大块塞到嘴里。我用的是柏翠新品云食谱面包机PE8500W的和面程序和生成面团模式，也就是模式16、17混合着用，选择18米酒菜单低温发酵1小时。在做的所有面包里，应该说这次和面是和的最好的一次，面团光滑有弹性不粘手，软硬适中，关键在于液体，要少量加入，根据自家面粉吸收情况，逐渐加入。面筋的多少决定了面包组织是否够细腻，主要通过搅拌，搅拌的越久，面筋形成越多，因为和面做的功夫足，所以这次做出来的椰蓉面包组织相当细腻，气孔小，吃起来柔软又有韧性和弹性。

 

【椰蓉牛奶面包】

主料：

面团材料：高筋面粉290克（2杯）、即发酵母3/4小勺(2.3克)、鸡蛋1个、牛奶120ml、黄油2+1/2大勺（32克）、盐3/4小勺（4克）、糖2+1/2大勺（32克） 

椰蓉馅料：椰蓉（95克）、黄油48克、鸡蛋1个、牛奶58克、糖粉48克

 

做法：

椰蓉馅料：

1、黄油软化后，倒入糖粉打发至蓬松。

2、少量分次倒入拌匀的全蛋液，打发至完全吸收再继续添加。

3、少量分次加入牛奶，搅拌至完全吸收。

4、倒入椰蓉，搅拌均匀，椰蓉馅料OK，椰蓉馅料的多少完全根据个人口味，也可以亲子活动。

 

 

椰蓉牛奶面包：

1、依照先放液体材料再放固体材料的顺序，依次放入牛奶、鸡蛋、盐、糖、黄油搅拌。最后放面粉，面粉划一道凹陷，放酵母。酵母不能和糖盐混合。

2、选择程序17和面两次，面团变光滑加入融合黄油，再选择16生面团。面团变细腻光滑有弹性时，能拉出韧性很好的手膜来，这种程度表示和面结束。

3、选择“米酒”模式低温发酵1小时候，面团发酵至原来的两倍大小。

4、取出面团，进行手工整形。

5、排气后擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅料。

6、自下而上的卷起来，收口处捏紧，用刀从中间切开。

7、切面外翻扭成8字形，两端捏紧。

8、放入面包桶，发酵至两倍大小，选择烘烤模式至完成。

烘烤结束前10分钟可在在面包上刷一层蛋清，面包颜色会更漂亮。烘烤完成蜂鸣提醒。

 

小贴士：