有些杂志上写到：铜可以加速肝病患者的病情，患肝病的人不能吃动物肝脏，还说海产品、藻类、玉米、豆类、芝麻都应该少吃。是否所有肝病患者都要这样做呢？

食物中的铜是否会加速肝病患者病情的发展，主要看患者患的是哪一种肝病，因为并非所有的肝病都与铜有关。例如：病毒性肝炎，是由肝炎病毒（又分甲、乙、丙、丁等型）引起；酒精性肝硬化，是由于长期喝酒，导致肝细胞破坏，肝小叶重建。在引起肝病的众多原因中，铜代谢障碍是原因之一，由此引起的疾病叫肝豆状核变性，是一种常染色体隐性遗传病。肝豆状核变性是由于基因突变造成人体内某种酶的缺陷，导致铜转运障碍而使铜沉积在体内的多种器官上，肝损害是该病的主要症状之一。一般人体每日从食物中摄入的铜约为2.5毫克，由于肝豆状核变性患者存在铜代谢障碍，不能像正常人一样利用和排泄铜，如果仍然进食含铜量高的食物，加速铜在器官内的沉积，确实会加重病情。

患有肝豆状核变性的患者要限制食物中铜的摄入，尽量避免进食含铜量高的食物，如豆类、坚果类、软体和带壳的海产品，以及动物的肝和血等。患者在注意上述饮食问题的同时，应在医生的指导下进行排铜的药物治疗。

由此看来，食物中的铜是否会加速肝病病情恶化，不能一概而论，多数肝病是不用少铜饮食的。