配料：芦笋 牛里脊 米酒 盐 糖 黑胡椒碎 蛋清 蚝油 生抽 玉米淀粉 油 蒜粒 葱 姜丝 香菜根

芦笋刨皮，斜刀切成段，开水锅里放油和盐，焯水断生，芦笋出锅后迅速冷水冲凉。

牛里脊肉切小粒放容器，加米酒、盐、糖、黑胡椒碎、生抽、蛋清抓匀，再加入玉米淀粉拌匀，倒入食用油略拌封浆，腌制10分钟。

炒锅放油炒香蒜粒、香菜根、姜丝，倒入腌制好的牛肉粒大火快炒至五分熟，倒入芦笋翻炒，放少许盐、糖、生抽、蚝油调味，淋少许水淀粉，喜欢黑胡椒味道，可以再加点，即刻出锅。（牛肉鲜嫩、需要快炒，之后过程图没有再拍，呵呵）

这就是我家Q宝形容跟火箭一样好吃的炒牛肉做法哈…