配料：草虾 丝瓜 蛋清 盐 糖 白胡椒粉 米酒 玉米淀粉 葱

草虾洗净去头。

虾尾去壳，放入绞肉机或料理机。

虾尾、一个蛋清和所有调味料一起放入绞肉机。

绞成泥状（可以按自己口感选择粗细）。

绞打成泥状后盛出（可以一次做很多放冷冻，想吃的时候取出，做汤、火锅、面条浇头…）。

锅里放油，炒香葱花。

放入丝瓜炒软。

放水煮到汤色有点发白。

转小火，用勺子下入虾滑。

虾滑变色后煮一两分钟，调味后就可以吃啦！

我把做虾滑剩下的一个蛋黄也淋入汤里，一点也不浪费哟！