涓涓的私厨教室

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【柠檬重乳酪蛋糕】

（参考份量：6寸活底圆模）

饼底材料：

奥利奥饼干100克、黄油50克

蛋糕材料：

奶油奶酪250克、细砂糖75克

鸡蛋2个、玉米淀粉15克

牛奶80克、柠檬香精1克

1、制作饼底，奥利奥饼干去掉夹心馅，装入保鲜袋用擀面杖压碎。

2、黄油融化，和饼干碎拌匀，压入模具，放冰箱冷藏待用。

3、奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。

4、逐个加入鸡蛋，与奶酪糊完全融合。

5、加入玉米淀粉搅匀，加入牛奶和柠檬香精搅匀，从冰箱里取出模具，用锡纸把模具包好（防止底部进水）。

6、烤盘里放适量热水放入烤箱一起预热，预热好后蛋糕模具放入，160度中下层，上下火烤60-65分钟，出炉不要脱模，晾后放入冰箱冷藏，3-4小时后再脱模食用。

〖涓涓细语〗

1、奶油奶酪平常放冰箱冷藏保存，准备制作的时候需要回室温软化。

2、鸡蛋和牛奶也需要用常温的，温度过底不利入融入奶酪糊。

3、如果用活底模具，必须包上锡纸，不然水浴烤制的时候底部会进水，蛋糕烤好后不要立即脱模，冷藏几小时后再脱模切块食用，口感最佳。

THE END

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