加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

(2014-05-23 08:50:20)
标签:

涓涓的私厨教室

涓涓小厨

香草戚风蛋糕

香草蛋糕

中空模

分类: 蛋糕
『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。
涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

 

 

【香草戚风蛋糕

(参考份量:8寸中空模)

材料:

细砂糖20克、清水40克、油60克

蛋黄4只、低粉80克、香草粉2克

蛋白4只、细砂糖70克

苹果醋或白醋几滴、盐1小撮

烤制温度和时间:160℃,下层,上下火约50分钟

(以上份量可根据自家需要调整)


『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

1、将蛋黄和蛋白分开,20克细砂糖、水、油、4只蛋黄一起放入容器。

2、蛋白加入苹果醋(或白醋)和盐,用电动打蛋器开高速分三次加入70克细砂糖,打到出现纹路,转中速打至干性发泡状态,提起打蛋头,蛋白角直立


『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

3、打蛋器搅拌头不用清洗,直接把蛋黄部分的所有材料一起用电动打蛋器最慢速搅匀。

4、筛入低粉和香草粉,继续用打蛋器最慢速搅匀,搅拌均匀就好,不要过度搅拌。


『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

5、分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中,拌匀后倒入中空模,敲几下模具,把面糊表面震平,小气泡震出。

6、入预热好的烤箱,160度下层,上下火约烤50分钟,出炉后立即取出倒扣,全凉后脱模即可食用。

 

 

 

 









『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

 

 

 

 





〖涓涓细语〗

1、做蛋糕时一般选用个头较大的鸡蛋比较好,蛋白量较多可以让成品够蓬松,组织更松软,如果一定要选用草鸡蛋,可以多加两个草鸡蛋的蛋白,效果也一样。

2、此款戚风蛋糕的做法相对于常规戚风做法更为简单,蛋白打发和蛋黄糊部分都是用电动打蛋器搅拌,更加省时省力,唯一需要注意的就是不要过度搅拌,拌匀就好。

3、烘烤完成后,蛋糕立即从烤箱里取出倒扣,一定要等蛋糕完全晾凉后再脱模,否则易变形或脱模不完美,这次用的不粘烤模,爬升效果也一样出色。

  

 

 

 

 






『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。

『香草戚风蛋糕』——不粘模具也能做出完美戚风。



制作完成

THE END

 

『乾坤肉圆』鈥斺斈谕饨杂牛掌ü谱麾溛抻外澝朗场

涓涓的围脖


0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有