涓涓的私厨教室
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【酱焖豆腐煲】

（参考份量：铸铁锅直径18cm）

材料：

豆腐（自制）、猪肉末

生抽、老抽、细砂糖
豆瓣酱（香辣酱）、盐少许
蒜瓣、红辣椒、葱花、芝麻油

（以上份量可根据自家需要调整）

1、自制豆腐或外买豆腐切小块。

2、炒锅置于灶上，放油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油。

3、放入豆腐小块，加所有调味料后冲入开水，所有食材（除盐外）一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15-20分钟。

4、调入少许盐，开盖略收汁（汤汁拌饭很好吃），最后撒上辣椒圈和葱花，淋少许芝麻油即可食用。

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、自家制作豆腐简单又美味，不方便自制也可以直接从市场购买，猪肉末选用前腿五花最为鲜嫩味美。

2、酱焖菜味道非常浓郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣酱换成香辣酱，味道会更出色，家里有孩子要吃，所以没有放辣调味。

3、铸铁锅慢炖15-20分钟后基本不耗水份，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致，打开盖子略略收汁就好，锅里的汤汁拌饭很美味。

4、没有铸铁锅，直接用炒锅就可以，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，以肉香、豆腐入味、酱汁浓郁为合适。

 

 

 

制作完成

THE END

 

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