涓涓的私厨教室
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【咖喱鸡肉松】

（参考份量：总重）

主料：

鸡胸肉450克

姜、葱适量

调味料：

生抽20克、盐4克、细砂糖40克

鱼露1克（没有可略）

咖喱粉4克、食用油20克

1、鸡胸肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。

3、取出的肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。

4、敲散的肉细条放入面包机内胆，加入所有调味料，略拌匀。

5、选择面包机“果酱或翻炒功能”。

6、启动程序，搅拌时间约60分钟，视肉松的程度，提前或延迟关闭面包机，肉松制作完毕，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存，长时间保存需要放冰箱冷冻。

〖涓涓细语〗

1、制作鸡肉松需要纯瘦肉，腿肉最好不要选择，因为筋膜较多。

2、为了节省时间，我用了高压锅煮肉块，没有高压锅，可以用普通锅炖煮，焯水结束后，用普通锅煮沸，转小火炖煮15分钟，跟高压锅效果一样。

3、全程用面包机操作非常简单，用擀面杖压散的肉细条直接放入机器，执行“果酱或翻炒”程序就行，程序执行60分钟样子为合适，不过最终操作时间还是要看成品的状态。

4、肉松做好后需要密封保存，如果吃不完可以放冰箱冷冻室保存，冷藏保存易霉变。

THE END

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