涓涓的私厨教室
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【蚕豆豆腐煲】

（参考份量：3人份）

材料：

自制豆腐、蚕豆

香菇、盐

细砂糖、白胡椒粉、芝麻油

（以上份量可根据自家需要调整）

1、自制豆腐切小块，也可以外买现成的豆腐。

2、豆腐做法，可以参考这里。

4、大火催浓汤汁后，转小火约炖10分钟，出锅前放盐和少许细砂糖，撒白胡椒粉，淋少许香油提味，出锅即可食用，也可以盛入铸铁锅，上桌食用时还是微沸状态。

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合。

2、豆腐煲炖煮的时候不要长时间用大火，炖煮时间太长，豆腐易老，小火可保证豆腐细嫩、柔滑，蚕豆也不会煮的形散。

3、放盐调味在出锅前最为合适，放盐太早，也会让豆腐蛋白质过早老化，加点白胡椒粉和芝麻油特别提味，如果喜欢肉类，也可以加点咸肉、香肠或培根，味道更丰润些。

 

 

制作完成

THE END

 

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