涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入
西点烘焙学习由此进入

 

 

【花生糖】

（参考份量：总重）

材料：

麦芽糖220克、细砂糖180克

清水100克、盐4克

花生仁450克

（以上份量可根据自家需要调整）

1、花生仁用烤箱烤熟烤香，凉后去皮，再次打开烤箱，用100℃保温。

2、除花生仁外所有材料一起放入不粘锅中。

3、煮沸前搅拌均匀，煮沸后转小火不用搅拌，保持小火，让糖浆慢慢煮至金黄。

4、把握不好程度的话，可以用温度计测温，糖温达135-140℃，立即关火。

6、略凉还有温度时切块，送亲朋好友或自己品尝，完美。

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、全程煮制都用小火，选用不粘锅操作最为合适。

2、今年是第一次玩各款糖果，熬糖的程度都是目测，如果把握不好，可以用温度计测温，应该会更好控制糖的软硬度。

3、花生仁烤香去皮后，把烤箱温度降下来，一直用100℃保持温度，这样花生仁会和糖浆黏合的更紧密，切块的时候花生仁不会掉。

4、花生糖做好后，不要晾至全凉，还有余温的时候就要切块，花生糖的不易散落，做花生糖熬糖很关键，不可熬软或硬，糖软则不能成型，糖硬则直接影响口感。

 

 

 

制作完成

THE END

 

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