涓涓的私厨教室
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【啤酒酥皮鸭】

（参考份量：实重）

材料：

仔鸭半只

淡盐生抽、啤酒

脆皮炸粉适量

（以上份量可根据自家需要调整）

1、仔鸭洗净，沥干水份。

2、切块放入容器，加入淡盐生抽和啤酒，腌渍2-4小时（中途翻身几次）。

3、准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理，鸭块表面沾满炸粉。

4、选择炸温200℃，直接把鸭块放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，转160℃再炸8-10分钟，炸制结束取出（炸制时间按上色程度酌情增减），出锅即可食用，口感最佳。

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅制作很方便，炸篮上不需要做任何处理，最后几分钟注意上色情况（根据鸭皮的酥脆程度酌情增减炸制时间）。

2、仔鸭的腌料很简单，只需要淡味生抽和啤酒，炸粉是有味道的，所以生抽不能选用过咸的，超市有卖薄盐或淡味生抽，这样腌渍后很入味，也可去腥增香，目前的室温腌渍2-4小时足够。

3、出锅后直接食用，口感最佳，非常酥香、脆嫩，此法也可以用来炸脆皮鸡腿。

THE END

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