【牛奶芝麻排包】

（参考份量：烤盘25*35cm）

面团材料：

燕山牌酵母5克、鸡蛋60克

温牛奶220克、温水30克

高粉500克、白芝麻粉25克

细砂糖50克、盐5克

黄油或液体油50克

烤制温度和时间：180℃，中层，上下火约18分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、用黄油搅拌法：除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。

2、用液体油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。（手工或面包机揉面也可）

3、面团发酵好后分成8个面剂，排气滚圆，松驰15分钟。

4、松驰好后，擀成长椭圆面片，卷起成橄榄形面坯，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）。

5、发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液。

6、放入预热好的烤箱，180度中层，上下火约烤18分钟（上色满意后需要盖上锡纸），出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。

〖涓涓细语〗

1、制作过程里说到了两种油品的搅拌方法，可以用黄油，也可以用普通食用油，放油时间不一样，注意这点就可以。

2、如果喜欢奶香十足的排包，建议选用黄油，从健康考虑可以用食用油，白芝麻粉的加入量不要太多，过多会影响面团出筋效果。

3、这个方子比较大，如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具，可以按比例减少配方量，不放白芝麻粉就是经典的港式排包。

     

THE END

涓涓的围脖