涓涓的私厨教室
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【肉酱意大利面】

（参考份量：单人份）

材料：

洋葱、猪肉末

黑胡椒碎、蒜蓉

橄榄油、盐、细砂糖、生抽、番茄沙司

意大利面、鸡蛋、黄瓜

（以上份量可根据自家需要调整）

1、洋葱制成细碎，猪前腿肉绞成肉末待用。

2、锅中清水沸腾后加少许盐，放入意大利面条（这次用的是螺旋面）。

3、意大利面可按包装上指示时间煮好，也可以大火先煮2-3分钟，盖盖关火焖至软度合适（这种方法我更喜欢，节能又环保），意大利面煮好后出锅，淋凉开水或纯净水，沥干水份后拌入少许橄榄油防粘。

4、炒锅上火，倒入橄榄油，煸香肉末、洋葱碎和蒜蓉，撒点黑胡椒提香，加番茄沙司、少许盐、糖、生抽调味，肉酱就做好了。

5、铁板置于火上，烧至滚热，淋少许橄榄油，关火。

6、敲上一只鸡蛋，倒入意大利面，淋上肉酱，放上黄瓜片，吃前搅一下鸡蛋，铁板的温度就足以让鸡蛋成熟，即可食用。

〖涓涓细语〗

1、意大利面的选择按自己喜欢，有各种造型可选，各款的煮制时间包装上都有标明，也可以按我上述做法去操作，更加节能环保。

2、意大利面煮好出锅后，需要淋凉水，用凉开水或纯净水都可以，沥干水份后拌入少许橄榄油，起到防粘的作用。

3、肉酱的选择也一样，可以用各种肉末（牛肉、猪肉、鸡肉皆可），做法基本相同，调味的时候需要注意，番茄沙司已有味道，放其他的调味料要注意用量。

4、铁板烧到很热后就关火，注意放料顺序，铁板很热，用时注意安全，材料全部放好后，吃前把鸡蛋搅拌一下，铁板的余温就可以让鸡蛋完全成熟。

THE END

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