涓涓的私厨教室
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【全麦桂圆发糕】

（参考份量：20cm）

材料：

燕山牌酵母3克、温水300克

普通面粉200克、全麦粉100克

细砂糖30克、泡打粉3克

无核红枣30克、干桂圆肉140克、蜜枣4个 

（以上份量可根据自家需要调整）

1、按配方顺序，把所有材料放入容器搅拌均匀。

2、加入红枣肉和桂圆肉，拌匀。

3、面糊倒入模具（用的是20cm不粘锅），盖上保鲜膜，放入发酵环境（35℃，湿度85%），发酵约60分钟，放蜜枣在表面装饰。

4、蒸锅上足气后放入模具，大火蒸35分钟，关火后不开盖焖3分钟，取出后切块即可食用。

〖涓涓细语〗

1、调制面糊的时候可以全部用温水，也可以换适量牛奶，加入牛奶的发糕，成品会更细腻些，有淡淡奶香。

2、发糕面糊不用揉面，全部材料搅拌均匀就行，所以100%成功，放的辅料也十分随意，按自己喜欢搭配，不要放的过多就可以了。

3、我用的蒸器是20cm的不粘小锅，如果没有合适大小的不粘容器，倒入面糊前，需要在容器表面刷油做防粘处理。

4、发糕面糊发酵好后，一定要上“足气”的蒸锅，发糕的面糊含水量很大，发酵充分后如果是冷水上锅，就容易发酵过度，成品会发酸、回缩。 

制作完成

THE END

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