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【黄金戚风蛋糕】

（参考份量：咕咕模）

蛋糕材料：

细砂糖20克、牛奶50克、油60克

蛋黄4只、低粉75克、黄金芝士粉10克

蛋白4只、细砂糖70克、苹果醋或白醋几滴、盐1小撮

装饰材料：

泡芙、淡奶油、草莓适量

烤制温度和时间：160℃，下层，上下火约50分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、20克细砂糖、牛奶、油一起放入容器，用蛋抽拌匀。

2、筛入低粉和黄金芝士粉，用蛋抽拌匀（不要过度搅拌）。

3、将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊拌匀，蛋黄糊制作完成，待用。

4、蛋白加入苹果醋和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入70克细砂糖，打到出现纹路，转中速打到干性状态，提起打蛋头，蛋白角直立。

5、分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入模具。

6、入预热好的烤箱，160度下层，上下火约烤50分钟，出炉后立即取出倒扣晾凉。   

7、准备装饰材料，制作泡芙，打发淡奶油，每只泡芙都挤入适量的奶油内馅。

8、草莓洗净沥干，对切后装饰在蛋糕上（装饰蛋糕按自己喜欢操作）。

〖涓涓细语〗

1、做蛋糕时一般选用个头较大的鸡蛋比较好，蛋白量较多可以让成品够蓬松，组织更松软，如果一定要选用草鸡蛋，可以多加两个草鸡蛋的蛋白，效果也一样。

2、制作戚风蛋糕，蛋白打发的时候程度一定要打到干性，才能保证成品不缩不塌。

3、烘烤完成后，立即从烤箱取出倒扣晾凉，我喜欢放在蒸架上倒扣，这样不会压坏蛋糕表面。

4、因为是临时起意做的生日蛋糕，所以比较马虎，没有裱花，只把淡奶油薄薄挤在了蛋糕表面，主要是小瑞同学爱吃奶油泡芙和新鲜草莓，我就这样简单组合了，小小满足一下他，装饰好后在蛋糕泡芙顶上撒上糖粉点缀（奶油泡芙的做法以前的博文里有）。

制作完成

THE END

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