涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入
西点烘焙学习由此进入

【柠香双皮奶】

（参考份量：2人份）

材料：

蛋白2只、牛奶250克

细砂糖30克、柠檬香精2滴

蜜红豆适量 

（以上份量可根据自家需要调整）

1、牛奶加热至微沸（微波或直火加热都可以），静置待表面结成奶皮。

2、蛋白加入细砂糖搅匀，再加入两滴柠檬香精搅匀。

3、将小碗里的牛奶慢慢倒入蛋清里，充分搅匀。

4、将奶皮留在碗底。

5、牛奶蛋清液过滤两次，将滤好的牛奶蛋清液缓缓倒入小碗，奶皮浮到表面。

6、小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火上气后转最小火再蒸15分钟，关火后不开盖焖5分钟，取出后撒上蜜红豆即可食用。

〖涓涓细语〗

1、最好选用全脂牛奶，容易形成奶皮，味道更香浓。

2、蛋清加入细砂糖后要充分搅匀，过滤后牛奶蛋清液才会细致均匀，成品口感才会一致。

3、放柠檬香精是为了去蛋腥，增加清新口感，也可以用香草豆荚，都没有的话，可直接省略，蜜红豆需要提前准备。

4、蒸锅上气后一定要转为最小火，双皮奶蒸好后才会幼嫩、细滑，火力大了会形成蜂窝组织，特别影响口感。 

 






制作完成

THE END

涓涓的围脖