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【糯米面包】

（参考份量：直径20cm圆模）

材料：

燕山牌酵母3克、温水+1只鸡蛋共190克

高粉190克、糯米粉80克

细砂糖25克、盐3克

黄油或液体油20克

烤制温度和时间：180℃，中下层，上下火约30分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、用黄油搅拌法：除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，28℃环境发酵50分钟。

2、用液体油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，28℃环境发酵50分钟。（手工或面包机揉面也可）

3、面团发酵好后排气滚圆，松驰15分钟。

4、松驰好后，由四周向内再次收圆，放入模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境。

5、发酵约70分钟后，轻轻盖上花片，撒上高粉。

6、放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火约烤30分钟，出炉立即脱模，晾至微温时可切片，密封保存。

〖涓涓细语〗

1、这次面包配方里加了30%的糯米粉，糯米粉的吃水量大，成品的保湿效果不错，可延缓老化程度，放置后也很好吃，喜欢热食，可以用微波略回温再食用，口感最佳。

2、过程里说到了两种油品的搅拌方法，可以用黄油，也可以用普通食用油，放油时间不一样，注意这点就可以。

3、图案花片有现成的，按自己喜好选配，轻轻放在发酵完成的面团上，用筛网撒上高粉，图案就形成了，面包面团不用刷蛋液或刷水处理，直接撒粉。

制作完成

THE END

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