涓涓的私厨教室
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【炸仔鱼】

（参考份量：3人份）

材料：

江仔鱼

盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒

葱段、姜汁、蒜蓉

食用油适量

（以上份量可根据自家需要调整）

1、仔鱼洗净沥干。

2、加入所有辅料，抓匀腌渍半小时。

3、选择炸温200℃，炸篮刷油做防粘处理，直接把腌渍好的仔鱼放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为17分钟。

4、炸至15分钟时，拉出炸篮将仔鱼翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用（翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作）。

〖涓涓细语〗

1、江仔鱼肉质细嫩、鲜美，缺点是细刺很多，用炸的方法制作很合适，细刺炸的很酥，直接吃也可以了。

2、炸鱼的时间要灵活控制，根据鱼的大小做具体调整，炸到酥脆最香，最后几分钟可拉出炸篮注意观察上色程度。

3、腌鱼的时间不要过长，时间太长会影响肉质的鲜嫩，腌渍的时候就放一点食用油，炸制到最后两分钟的时候要刷油或喷油一次，鱼皮会更酥脆。

制作完成

THE END

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