涓涓的私厨教室
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【茴香猪肉饺子】

（参考份量：约70只，饺皮直径9cm）

材料：

中粉（普通面粉）500克

盐5克、冷水210克

内馅料：

猪五花肉600克、新鲜茴香450克

盐18克、细砂糖12克、白胡椒粉1克

鸡蛋1只、冷水100克

食用油40克

（以上份量可根据自家需要调整）

1、新鲜茴香清洗干净，沥干水份切碎，待用。

2、猪前腿五花肉绞成肉末，肉末放入容器，加入除食用油外所有调味料，沿同一方向搅拌打至上劲，茴香和食用油拌匀后再和肉末拌至均匀，待用。

3、所有面皮材料混合均匀，用压面机压成面皮（最后面片厚度选择压面机五档）。

4、用压模压成圆形饺皮，饺皮直径9cm，可压出约70个，包入馅料，制成饺子坯，下锅煮熟即可食用。

〖涓涓细语〗

1、碎肉、制馅、压皮、包制、出锅，全程约40分钟，操作起来很方便，一次制作量可按自家所需来增减，一次吃不完可放冰箱冷冻保存。

2、饺子馅首次用到了新鲜茴香，经常看到北方用茴香制馅，一直非常好奇这个味道，跟猪五花肉很搭，口感很清新，全家品尝过后都很喜欢。

3、现在用饺子模越来越熟练，包入的馅料也越来越多，只只饺子都很饱满，个顶个儿的大，吃起来很是过瘾，喜欢用模具制坯的最关键原因是操作非常便捷，成品造型完全一致。

 

制作完成

THE END

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