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【芋儿饺子】

（参考份量：约40只，饺皮直径9cm）

饺皮料：

高粉300克

盐3克、冷水135克

内馅料：

猪五花肉300克、芋丝300克

盐9克、细砂糖8克、蚝油15克

白胡椒粉0.5克、老抽5克、鸡蛋1只、芝麻油20克 

（以上份量可根据自家需要调整）

1、准备碎肉机。

2、猪五花肉绞好，加入所有调味料拌匀，芋头去皮擦成丝，拌入调好味儿的肉末，制成馅待用。

3、高粉加入盐和冷水，用筷子搅成絮状，用压面机压成面皮（最后面片厚度选择压面机五档）。

4、用压模压成圆形饺皮，饺皮直径9cm，可压出约40个，包入馅料，制成饺子坯，下锅煮熟即可食用。

〖涓涓细语〗

1、碎肉、制馅、压皮、包制、出锅，全程约40分钟，操作起来很方便，一次制作量可按自家所需来增减，一次吃不完可放冰箱冷冻保存。

2、选择高筋面粉做饺子皮，成品会很筋道，口感更好，用普通面粉也可以，和面的水量要略减，口感略逊，饺子皮手工擀制的话，水量也要酌情增加，跟压面机制作不一样。

3、饺子馅首次用到了小芋头，口感非常软糯，和猪五花肉很搭，鲜嫩可口，小芋头是老公家里种的，跟南京买到的芋头口感不一样，南京的芋头不够软香，如皋的芋头非常好吃。

4、现在包饺子经常会用到过程图里的饺子模，包制饺子特别快捷，特别适合新手，淘宝搜一下就有了，我买的是质量相对要好的，十来元。

制作完成

THE END

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