涓涓的私厨教室
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【五香酥带鱼】

（参考份量：2条带鱼）

材料：

保鲜带鱼

葱、姜汁

盐、细砂糖、料酒

白胡椒粉、五香炸鸡粉、食用油

（以上份量可根据自家需要调整）

1、带鱼清洗干净，沥干水份。

2、放入容器，加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀，静置30分钟，让带鱼充分入味。

3、五香炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的带鱼均匀裹上一层炸鸡粉，准备空气炸锅，炸篮刷少许油防粘。

4、选择炸温200℃，直接把裹好粉的带鱼放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为13分钟，炸至10分钟时，在带鱼表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用（刷油或喷油时不用关机，直接拉出炸篮操作）。

〖涓涓细语〗

1、带鱼皮下脂肪很少，用空炸锅操作时，中途需要刷油或喷油一次，成品炸制完成后外皮酥脆，肉质鲜嫩。

2、带鱼和调味料拌匀后，不用腌渍太久，半小时就可以入味，腌渍时间过长，会让鱼肉变老，腌渍时需要加入一点食用油，带鱼炸好后肉质不会发柴。

3、炸制过程中拉开炸篮刷油或喷油，不需要关闭炸锅电源，直接操作注意防烫就可以，炸制程度可以适当调整炸制时间，全程我用了13分钟，效果很好，外酥内嫩。

制作完成

THE END

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