涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入
西点烘焙学习由此进入

【煎烤蒜香羊腿】

（参考份量：3人份）

材料：

羊腿、蒜瓣

红辣椒粉、咖哩粉

生抽、老抽、盐、砂糖

（以上份量可根据自家需要调整）

1、羊腿洗净，沥干水份，用利刀在羊腿肉上划上几刀（便于腌渍入味）。

2、加入所有调味料，蒜瓣制成蒜蓉，蒜蓉量要略多，这是提香的关键，用手把所有调味料和羊腿抓匀，特别是划开的刀口内。

3、羊腿抓匀后放入容器，放冰箱冷藏腌渍四小时以上，时间略久点，羊腿肉会很入味。

4、腌渍入味后取出，双面锅加热，放入羊腿，用最小火，双面各加热25分钟，闻到浓烈香味后，可打开双面锅看下煎烤的程度，以不焦为前提，煎烤的越干香，成品就美味。

〖涓涓细语〗

1、如果没有双面锅，此方法腌渍好的羊腿，也可以用铸铁锅或烤箱来完成制作，成品一样好吃，烤箱烤制时，前程需要包上锡纸，先把羊腿烤透，再打开锡纸把烧烤的程度烤出来。

2、双面锅有微压原理，所以煎烤到成熟非常快，如果把握不好是不是成熟了，可以用筷子戳入羊腿内，没有血水，只有肉汁外渗就是完全成熟了。

3、煎烤完成后，如果奔放的开吃，我们就直接上手啃起来，如果想含蓄点，就把羊腿肉分割好装盘再食用。

4、腌渍羊腿的材料里没有用到葱姜，羊肉性温热，在烹饪的时候最好不要加姜，否则特别容易上火，放了咖哩粉和蒜蓉，提香的作用已经很明显，非常能提显羊肉自身的香味。

制作完成

THE END

涓涓的围脖