涓涓的私厨教室
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【彩蔬蒸蛋】

（参考份量：1人份）

材料：

鸡蛋

豌豆、甜玉米、胡萝卜

盐、香油、海鲜生抽

（以上份量可根据自家需要调整）

1、豌豆、甜玉米、胡萝卜入沸水锅焯水冲凉待用。

2、两只鸡蛋打入蒸碗。

3、加盐调味，搅打均匀，冲入跟鸡蛋量同等的温水（如果喜欢蛋羹更细嫩，可再多加点温水）。

4、用勺撇去蛋液上的浮末，放适量香油。

5、盖上碗盖（没有上盖，可盖上保鲜膜），蒸锅内放冷水，蒸碗放入开火。

6、待上气后中火蒸5分钟左右，开盖放入彩蔬，再盖上碗盖蒸3-5分钟即可，食用前淋上海鲜生抽（不喜欢此味可不放直接吃）。

〖涓涓细语〗

1、蒸蛋羹特别家常，想要成品细嫩爽滑也很容易，注意三点就行，放水量要合适，不能过少或过多，一般鸡蛋跟水的比例为1：1，如果想要更细嫩，可调整比例为1：1.2。

2、蒸制全程需要盖上盖子或保鲜膜，火力全程保持中火，这样蒸出的蛋羹会细腻无孔。

3、如果只是单纯蒸蛋羹，蒸锅上气后中火蒸制10分钟左右即可，调入的液体最好用高汤，味道会更好。

制作完成

THE END

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