涓涓的私厨教室
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【麻辣小龙虾】

（参考份量：3人份）

材料：

小龙虾、香辣酱

蒜、姜、桂皮、八角、青花椒

老抽、生抽、细砂糖、香醋、盐

（以上份量可根据自家需要调整）

1、小龙虾放入清水2-3小时吐脏，刷洗干净待用。

2、坐锅放油，中小火煸香蒜瓣、姜块、八角、桂皮和青花椒，再把香辣酱放入炒出红油。

3、小龙虾放入，转大火炒透变色。

4、加入老抽、生抽、细砂糖和香醋，吃足颜色和味道后冲入开水。

5、大火煮沸后转中火炖15分钟左右。

6、放盐调味，转大火收浓汤汁即可出锅。

〖涓涓细语〗

1、小龙虾为了拍照，这次没有剪去头和腮部，放入清水吐脏时间较长，家里平常吃，最好还是剪去头腮，彻底清洗为好。

2、炒制香料的时候火不能大，香料易糊，中小火炒香不焦最为合适。

3、香辣酱炒出红油，再放入龙虾，大火炒透放调味料，颜色上足冲入开水，煮好的龙虾不会味道只在表面。

4、最后放盐调味，汤汁按自己喜欢收浓，喜欢拌饭可多留一些。

制作完成

THE END

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