涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入
西点烘焙学习由此进入

【排骨炒年糕】

（参考分量：三人份）

材料：

猪仔排、手指年糕

姜块、葱段

砂糖、番茄酱、韩式辣椒酱、生抽、盐

（以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：

1、所有的材料备好待用，仔排冷水下锅，焯水后用温水冲净沥干。
2、锅中重新加水，加入姜块和葱段，大火煮开后转小火炖一小时，取出排骨。
3、排骨倒入炒锅，煸干水份，依次放入砂糖、番茄酱、韩式辣椒酱、生抽、盐，翻炒到上色后冲入排骨原汤，煮沸后加入年糕，中大火炖煮至汤汁浓郁、年糕软烂即可出锅。

〖涓涓细语〗

1、仔排需要冷水入锅焯水，水温慢慢加热的过程会把仔排里的血污杂质带出来，做出来的菜色很清爽。

2、排骨慢火炖好后取出，炒锅里不用放油，先把排骨水气煸干，再放砂糖（火不能开大），糖色会包裹住排骨，调味料放入后上色会特别好，不易失色，炖好后色泽会很诱人。

3、年糕不要放的过早，汤汁八成浓稠时再放年糕，有点嚼劲的年糕口感更好些，过于软烂反而不好吃。

4、喜辣可以用韩式辣椒酱，如果只想上色好看，不能吃太辣，可以放甜辣酱，味道会比较柔和，小朋友也可以开怀大吃。 

制作完成

THE END

涓涓的围脖