涓涓的私厨教室
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【印字饼干】

（参考分量：共30块） 

柠檬饼干配料：

黄油55克、糖粉30克、盐少许

鸡蛋液12克、柠檬香精少许、低粉85克

可可饼干配料：

黄油55克、糖粉30克、盐少许

鸡蛋液12克、低粉80克、可可粉5克

烘焙温度和时间：190℃，中层，约10分钟。

 （以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：
1、黄油加砂糖略打发，加盐和柠檬香精拌匀。
2、加入低粉揉捏成团，放在保鲜膜内擀成约3mm的薄片，放冰箱冷藏20分钟。
3、面团取出后用模具压出造型，印上字，放置在烤盘上。

4、放入预热好的烤箱，190℃，中层，上下火约10分钟，出炉晾凉后密封存放。

〖涓涓细语〗

1、柠檬饼干配料里如果没有柠檬香精，可以直接省略，做出来的饼干就是原味蛋奶饼干。

2、饼干擀制的时候要尽量厚薄一致，饼干烤出来上色才能一样，如果烤箱偏小，烤制中途可把烤盘换方向一次，这样上色就更均匀了。

3、印字的时候，由于需要排版和创意，如果饼干面片已经回室温变软，需要放回冰箱冷藏几分钟，不然刻字会不清晰，容易把面片弄坏。

4、饼干烤制的最后几分钟很关键，烤过色就是那么一小会儿的事，一定要在烤箱边注意观察，上色满意就立即出炉，不用严格按方子里时间来操作，因为每家的烤箱温度都会有点差异。 

制作完成

THE END

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