涓涓的私厨教室
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【可可双色馒头】

（参考份量：12只馒头） 

白面团材料：

燕山酵母3克、温水105克

普通面粉200克、细砂糖10克

可可面团材料：

燕山酵母3克、温水110克

普通面粉195克、可可粉5克、细砂糖10克

（以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：
1、白面团和可可面团分别揉成团后静置10分钟。

2、醒好后把面团略压成长方形面片，两面撒上干面粉，用压面机一档压制，再重复2-3次撒粉压制步骤。
3、白面片刷水，铺上可可面片，两种面片紧紧卷起，用齿刀切成馒头面坯。
4、面坯放置在不沾笼屉或油布上，盖上盖子，夏季约醒20分钟，其他季节约醒25-30分钟（醒置环境约28℃，温度不够需延长醒置时间）。
5、醒好后凉水上蒸锅，上气后蒸15分钟，关火后不开盖，焖3分钟再取食。

〖涓涓细语〗

1、特别说明一下酵母问题，一般市面上常见的酵母是安琪牌的，这个牌子的酵母活性较慢，和面前需要浸泡十分钟左右，所以我不太喜欢，这么多年我只用燕山牌的酵母，这个酵母真正的速溶，起发效果很好。

2、现在天气冷了，醒面环境需要注意了，一般最为合适的温度是28℃，如果达不到这个温度就需要延长静置时间，不然成品不会松软，这点一定要注意。

3、双色的面点用压面机做很规整，成品完全一致，面片厚度也完全一样，做起来很方便，如果没有压面机，直接用手工操作也很方便，直接擀制就行。

制作完成

THE END

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