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【金兰排骨】

（参考分量：三人份）

材料：

猪仔排

料酒、葱段、姜

色拉油、砂糖、金兰酱油膏、盐、醋

（以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：

1、排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟。
2、热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳。
3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋。
4、冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖。

〖涓涓细语〗

1、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。

2、金兰排骨可以算是排骨两吃，炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓郁，第二吃也快捷完成。

3、这次用了台湾的金兰酱油膏，所以称为“金兰排骨”，这个酱油膏很浓稠，不是很咸，上色也不重，味道鲜美，值得推荐。

4、天气冷打算放入干锅吃的话，需要留点汤汁，边炖边吃很暖和，如果准备装盘，把汤汁收到浓郁就可以了。

制作完成

THE END

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