涓涓的私厨教室
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【干锅羊肉】

（参考分量：三人份）

材料：

羊仔排

白菜、胡萝卜

盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉

咖哩花椒膏、料酒、姜块

（以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：

1、羊排切块，用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖哩花椒膏、料酒、姜块腌2小时，白菜和胡萝卜备好待用。
2、腌好的羊排放入高压锅，“不放水”上气后转最小火压制25分钟，自然排气后开盖。
3、白菜和胡萝卜放入炒锅，把压制好的羊肉倒在上面，“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出汁，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用，也可以放入小干锅，点燃酒精块，边吃边炖。

〖涓涓细语〗

1、羊肉用水浸泡至水清，沥干后再和所有调味料腌渍入味。

2、放入高压锅后不用放水，羊肉自身水份比较够，高压锅上气后用最小火压制，羊肉焖出来特别鲜香。

3、从高压锅取出换锅后，白菜和胡萝卜垫底，白菜会出水，羊肉盖在上面，炖至白菜和胡萝卜软烂就可以开吃，如果有干锅，这时候点燃酒精块，换在干锅里边炖边吃更过瘾。

4、这样做出来的羊肉味道特别足，非常非常喜欢这种“无水”做法，完全不用担心会糊锅，试过就知道绝对靠谱，没有高压锅也可以用砂锅一样操作。

制作完成

THE END

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