涓涓的私厨教室
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【椰浆咖哩鸡】

（参考分量：三人份）

材料：

鸡腿肉、蒜瓣

洋葱块、面粉、土豆

咖哩油、咖哩粉、砂糖、生抽

盐、椰浆适量

（以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：

1、鸡腿肉剔骨后切成小块。
2、热锅后倒咖哩油，煸香鸡腿肉和蒜瓣。

3、鸡腿肉表面微黄紧致后放入洋葱块，洋葱略软，加入面粉炒香，再加入咖哩粉、砂糖和少许生抽，翻炒均匀后加入土豆块，冲入开水中火炖12分钟。
4、12分钟后放盐调味，淋入椰浆，开盖大火炖3分钟，汤汁浓郁即可出锅。

〖涓涓细语〗

1、咖哩油做法：咖哩粉放入耐热容器，另起锅把食用油加热至微微冒烟，关火后把热油泼进咖哩粉里，边倒边搅动，待完全冷却沉淀后，上层清澈的油就是咖哩油，沉淀至底的就是油咖哩膏。

2、咖哩油平常炒菜、煎肉类，非常提味，家里可常备放冰箱保存，成品色泽非常漂亮，非常值得推荐。

3、咖哩鸡最好选用鸡腿肉，剔骨后的鸡肉吃起来很爽口，肉质特别鲜嫩。

4、制作过程中加了少量普通面粉，就是这点面粉起了关键作用，汤汁会非常浓郁，面粉遇油炒制后会很香，跟咖哩放在一起非常协调。

5、最后要特别注意椰浆的放置时间，一定是快起锅的时候再放，椰浆不能久煮，会改变椰浆特有的香味，也会让香味尽散。 

制作完成

THE END

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