涓涓的私厨教室
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【乳酪杯子蛋糕】

（参考分量：12只） 

材料：

黄油30克、牛奶75克、细砂糖18克

蓝多湖切达奶酪5片、蛋黄3只

低粉40克、玉米淀粉20克

蛋白3只、细砂糖40克、柠檬汁几滴

烘焙温度和时间：160℃，中下层，约55分钟。

 （以上份量可根据自家需要调整）


过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：
1、蓝多湖奶酪、牛奶、黄油、砂糖放入容器，小火加热至溶。
2、温度降至约60℃，筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽拌匀，再加入蛋黄拌匀待用。
3、蛋白加入醋，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，分三次与蛋黄糊拌匀。
4、倒入模具八分满，放在装水的烤盘里。

5、放入预热好的烤箱，水浴烤法，160℃，中下层，上下火约55分钟，出炉趁热脱模晾凉。

好不容易有了一点小阳光，一闪即逝，遗憾……

〖涓涓细语〗

1、刚败了一组12生肖的不粘烤模，这是第一次试用，做蛋糕大小正合适，图案也很清晰，脱模很方便，可是模具用完后我就退货了，因为这组模具的涂层很不好，只烤了一次，外层的涂层就起泡了，所以最好不要选购。

2、这个蛋糕配方的量可以用其他模具操作，蛋糕非常好吃。

3、蛋糕本身的奶酪量比较大，所以在烤的时候必须要用水浴法，蛋白打到湿性略干一点点就可以，这样烤出来的蛋糕组织才会细腻，蛋糕也完全不会开裂。

4、我用的蓝多湖切达奶酪含胡萝卜素，奶酪本身是黄颜色的，所以蛋糕烤出来黄黄的，蛮好看，一般比较大的超市都能买到，一般是8片或16片包装。 

制作完成

THE END

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