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【盖浇牛骨汤面】

（参考分量：按个人食量搭配） 

咖哩肉丁材料：

猪五花肉、土豆

咖哩花椒油、蒜末、油咖哩膏

砂糖、生抽、盐

牛骨面条材料：

普通面粉500克

1只鸡蛋（净重约60克）+牛骨高汤共210克、盐5克

压面机或手工操作成面条。

（手工操作时液体量可少许添加）

（以上份量可根据自家需要调整）

 
过程图看不清文字可点击图片查看原图

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牛骨汤面条制作过程：

1、普通面粉、鸡蛋、牛骨汤、盐，食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。
2、放入压面机多次压制，最后调到四档。
3、切出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）。

4、面条压好后，可撒少许干面粉防粘，分成小包装后放入冰箱冷冻，随吃随取。

咖哩肉丁制作过程：

1、猪肉和土豆切丁备用。
2、坐锅倒入咖哩花椒油，煸香蒜末和肉丁，放入土豆丁略炒，加入一小勺咖哩膏、砂糖、生抽，炒至上色，冲入开水，大火煮沸后转中小火炖10分钟。
3、煮至软烂后加盐调味，汤汁浓郁后出锅待用。

〖涓涓细语〗

1、牛骨高汤是用牛腿骨熬制，牛骨可请卖家敲断，放进锅里比较方便，熬好放凉后把高汤上层的浮油全部撇净，只用清汤部分，熬汤的方法跟普通猪骨汤一样操作。

2、用牛骨高汤和面压面条，成品下锅后特别滑爽，非常有弹性，很Q，非常好的补钙食物，家里有小宝宝，食用这个面条非常好，如果不喜欢牛骨的香味，也可以换成猪骨汤或鱼汤。

3、牛骨汤可一次多炖点，放凉后可分装放入冰箱冷冻，做面条前取一袋化开就能使用，平常做菜当作高汤也非常不错。

4、做盖浇的菜式可随个人喜好，没有特定，这次做了咖哩肉丁，是因为小瑞同学偏爱咖哩类美食，平常我也喜欢做油咖哩放在冰箱里备用，这次就用到了油咖哩膏，咖哩膏很容易做，热油泼入咖哩粉就行，沉淀在容器最下面的就是油咖哩膏。

制作完成

THE END

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