涓涓的私厨教室
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【焦糖苹果面包】

（参考分量：10个大号纸杯） 

酵头材料：

燕山酵母4克、温水135克、金像高粉165克、细砂糖15克

主面团材料：

金像高粉165克、（1只鸡蛋+温水）共80克、细砂糖30克、盐3克、奶粉25克

黄油或液体油25克

内馅、装饰材料：

克林姆粉50克、牛奶150克、苹果10片、焦糖适量

烘焙温度和时间：180℃，中下层，约25分钟。

 （以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：
1、酵头材料混匀，室温放置二小时，至面团内部呈蜂窝状。
2、酵头与主面团所有材料用厨师机先慢后快（约15分钟）揉至出膜，面团盖保鲜膜28℃环境下发酵至二倍大，约60分钟。
3、发酵好后分割成10份，滚圆后静置15分钟。
4、按压排气后包入克林姆馅，放入纸模内35℃、湿度85%的环境下最后发酵90分钟，苹果薄片轻轻盖在面团上面。
5、放入预热好的烤箱，180℃，中下层，上下火约25分钟，上色满意后需盖上锡纸，出炉立即在面包表面淋上焦糖浆。

〖涓涓细语〗

1、苹果面包对我来说挺有纪念意义，6年前第一次做面包就是这款，想起第一次揉面时的忐忑，特别有意思。

2、苹果片起装饰作用，一定要切成薄片，出炉的时候才会微微翘起，有点点像蝴蝶翅膀。

3、焦糖淋在热面包上效果最好，顺着面包流淌，顶面全会被焦糖包裹，吃起来特别有滋味。

4、克林姆粉也叫即溶吉士粉，跟普通吉士粉不是一回事，用热牛奶搅拌就可以成糊状，奶香味儿特别浓郁，做内馅蛮好吃。

制作完成

THE END

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