涓涓的私厨教室
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西点烘焙学习由此进入

【黑芝麻糖花卷】

（参考分量：6只） 

面团材料：

酵母3克、温水105克

普通面粉200克

内馅材料：

黑芝麻粉40克、红糖10克、香油10克

 （以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：
1、面团所有材料揉至成团后静置10分钟。
2、醒好后把面团擀成长方形面片，均匀地抹上黑芝麻糖馅，三折叠起，切成花卷面坯。
3、二个为一组，用筷子在面坯中间压一下，拉长面坯卷起成花卷状，面坯放置在不沾笼屉或油布上。
4、盖上盖子，夏季约醒15分钟，其他季节约醒20分钟，醒好后凉水上蒸锅，上气后蒸15分钟，关火后不开盖，焖3分钟再取食。 

〖涓涓细语〗

1、这种新卷法是刚从一位甘肃同学那里学到的，也不知道对不对，上课的时候大概看了一下，下课后这是我自己试做的造型，非常喜欢这种卷法，简单易操作，成品还很高挺。

2、这种花卷跟以往常规花卷前期制作很像，就是最后绕花的时候不一样，不需要把面坯拉很长，少许拉一下就行，然后从上方向下方卷起，花纹露出来就可以，收口在下方。

3、这种花卷现在上课的时候都会做给同学们看，制做虽很简单，可是说起来却难以表达，因为动作很连贯，一气呵成。

4、最后请甜甜同学看一下，做的对吗？谢谢你跟大家分享新做法！ 

制作完成

THE END

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