涓涓的私厨教室
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【黑糖火腿堡】

（参考分量：12只） 

面团材料：

燕山酵母5克、（1只鸡蛋+温水）共256克、金像高粉400克

台湾黑糖48克、盐4克、奶粉25克

黄油或液体油32克

辅料：

色拉酱、火腿片、生菜适量

烘焙温度和时间：190℃，中下层，约20分钟。

 （以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：

1、所有面团材料放入搅拌缸，用厨师机先慢后快（约15分钟）揉至面团出膜，面团盖保鲜膜28℃环境下首次发酵60分钟。
2、首次发酵好后压扁排气，滚圆后松驰15分钟，自上向下卷成橄榄形面坯。
3、放入模具，35℃、湿度85%的环境下最后发酵50分钟，发酵完成后在面坯表面喷上清水。
4、放入预热好的烤箱，190℃，中下层，上下火约20分钟，上色满意后需盖上锡纸，出炉脱模晾凉后密封存放。

〖涓涓细语〗

1、台湾黑糖的味道有别于我们常吃的红糖，味道很独特，面包成品颜色很漂亮，口感很棒。

2、这次用的法棍模比较大，一次可以烤的量比较多，如果用烤盘操作的话，可以按比例减量。

3、一次吃不完的面包坯可以放冰箱冷冻保存，食用前烤箱或微波炉回温就行，口感跟刚出炉的面包无异。

4、内馅不放火腿，放两片煎过的培根也非常好吃，番茄切片夹入也很棒，还可以抹上各式果酱，百味百搭。 

制作完成

THE END

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