涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入
西点烘焙学习由此进入

【紫薯双色馒头】

（参考分量：6只） 

白面团材料：

酵母3克、温水105克、普通面粉200克

紫薯面团材料：

酵母3克、熟紫薯泥60克、温水100克、普通面粉180克

（以上份量可根据自家需要调整） 

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：
1、白面团和紫薯面团分别揉成团后静置10分钟。

2、醒好后把面团略压成长方形面片，面团撒上干面粉，用压面机一档压制，再重复2-3次撒粉压制步骤。
3、白面片刷水，铺上紫薯面片，两种面片紧紧卷起，用齿刀切成馒头面坯。
4、面坯放置在不沾笼屉或油布上。
5、盖上盖子，夏季约醒20分钟，其他季节约醒25-30分钟。
6、醒好后凉水上蒸锅，上气后蒸15分钟，关火后不开盖，焖3分钟再取食。

〖涓涓细语〗

1、紫薯泥偏干，蒸或煮熟后需要先用温水澥开，再和面粉揉匀，这样揉出的面团比较滋润。

2、压面机做面点的时候面团略揉就可以，在压制过程中出筋会特别快，特别细腻光滑，手工操作时需要把面团揉光。

3、做发面点心用到酵母时要特别注意，我用的是燕山牌高活性干酵母，速溶效果特别的好，活性也强，如果不是同一品牌的酵母，请按酵母说明书操作，否则面点做出来效果会不理想。

制作完成

THE END

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