涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

自打我的压面机进家以来，使用率那叫一个高，想起什么就要拿出来用用，

从小馄饨皮到饺子皮，再来做各式面条，用的那叫一个不亦乐乎……

压饺子皮的时候我放了一只鸡蛋和少许盐，面皮很是筋道，下锅久煮都不会破皮，

后来没吃完放到冷冻里，再取出下锅也一样不会破，还是自家压的饺子皮给力。

包了百来个，只剩了十来只，第二天小瑞强烈要求再做早餐，这么好吃，小瑞无法抗拒，呵呵。

小瑞爱吃，估计跟这次拌的馅有关，之前他从没吃过玉米馅的，甜玉米粒和猪肉拌在一起，很搭。

吃在嘴里很有层次，多汁加甜香，完美。

自家压饺子皮的时候可不用把皮揉的很干，不用像做面条那样，压成大面片折叠的时候，面皮上要撒上少许面粉防沾，不然饺子刀切下去，一片片就不好分开了。

压了这么多张饺子皮比去菜场买还快，真是方便。

【猪肉玉米饺】

（参考份量：面团材料总重） 

饺皮配料：

普通面粉400克

1只鸡蛋（净重约60克）+冷水共180克、盐4克

压面机或手工操作成饺子皮坯。

（手工操作时液体量可少许添加）

内馅配料：

猪肉末300克、甜玉米粒100克

盐9克、砂糖18克、白胡椒粉6克

葱姜水120克、水淀粉30克（玉米淀粉15克+清水15克）

香油15克、鸡精少许

（以上份量可根据自家需要调整）

THE END