加载中…鸡蛋面条——电动压面机首次登场（面条机巧做花样面点系列）。
(2011-06-11 17:25:01)
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涓涓小厨压面机家庭自制面条鸡蛋面条鸡蛋面 |
分类： 压面机 |
涓涓的私厨教室
虽说不是北方人，可是对面食那真是由衷的热爱，无论中式还是西式，只要是面点，都是大爱。
家里除了老爸，个个钟情面条，早上一碗热腾腾的三鲜面，老公和儿子百吃不厌。
当然，面条的花样也要常变常新。
自家做的面条就是好折腾，很久前败了手动压面机，做了很多杂粮面条，后来群里的TX介绍我说电动的压面机很好用，那自然我要败起来的，谁让咱是败家狂人呢……大笑三声，哈！哈！哈！
希望没人听见……
电动压面机中午到家了，下午上课的时候就心心念着，下课后立即准备了一份面团试机，机器上的护油都让面团吃干净了，正式开始做面条——鸡蛋面条，小瑞同学的最爱。
做了两种宽度，小瑞喜欢很宽的面条，他说吃起来超有感觉，
我喜欢细面，做的略多些，全部分好包装放进冷冻了。
喜欢，太喜欢了，没时间再折腾了，
先准备晚饭，等会儿晚饭后接着折腾……
自家做的面条就是筋道，下锅不糊，放了鸡蛋和盐，面条更是滑爽。
原则来说做面条的时候，面团揉的越干越好，只要能勉强成团就行，千万不能过湿过软。
手工操作的时候太干会不好揉，可以让面团醒30分钟左右再擀开，这样比较好操作。
压面机就不用，方子里的液体配比量刚好，手工操作的时候可少许多加点冷水。
【鸡蛋面条】
（参考份量：面团材料总重）
面团配料：
普通面粉400克
2只鸡蛋（净重约84克）+冷水84克、盐4克
压面机或手工操作成面条。
（手工操作时液体量可少许添加）
制作完成
THE END
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