涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

早上在群里聊天，本打算今天更新黄金芝麻饼，可是大家都想学这款香酥鸡，只好插队啦！

用烤箱做菜，一般我都是自己调腌料，上次发的香辣烤鸡，口感上更接近奥尔良。

今天这款加了咖哩，烤好的鸡颜色诱人，咖哩也很提香，咸香的味道更适合我家……

小瑞每次都要吃上一只鸡的四分之三左右，现在没办法，每次都要烤上两只，家里才够分配，人多力量大呐！

腌鸡的时候，除了放咖哩粉，我还放了自制的咖哩油，咖哩油的做法很简单，以前的博文里有。

如果觉得麻烦，只放咖哩粉也可以，量要下足，效果也一样。

下午群里特热闹，大家纷纷跟团，前天发的冰激凌用到的机器，大家都很满意。

我就忙着填订单，忙的那个晕呀！

40分钟不到，卖家让我们折腾断货，我们强吧！呵呵

没订到的，只能等明天啰……

今天很累，也不多说，赶紧把烤鸡的配方贴出来给领导们看看。

【咖哩香酥烤鸡】

腌料：

仔鸡（1250克左右）

咖哩粉、黑胡椒粉、蒜泥

盐、糖、料酒、葱姜汁、老抽、生抽、鸡精

 烤制时间和方法：

裹锡纸 250℃，中层，上下火45分钟

打开锡纸 200℃，中层，上下火18分钟。
（具体时间和温度请按鸡皮上色情况做调整）

鸡洗净后沥干，鸡腹处剖开，再用厨房纸巾吸干多余水份

所有腌料和鸡放入容器，用手给鸡做按摩，让鸡充分入味，盖上保鲜膜

放入冰箱冷藏24小时，中途取出翻身一次

 

腌渍入味儿后，烤盘铺上锡纸，再另取一大张锡纸，鸡背向上放在锡纸中间

两头的锡纸包裹住鸡身，放入预热好的烤箱

裹锡纸 250℃，中层，上下火45分钟

打开锡纸 200℃，中层，上下火18分钟。
（具体时间和温度请按鸡皮上色情况做调整）

烘烤完成

THE END