涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

曲奇好吃，可是我不常做，实在纠结放那么多的黄油。

天太冷的时候黄油不好打发，现在的室温做黄油打发类的西点很容易。

每次打发黄油，我都喜欢直接用刮刀打发，量很少的黄油用蛋抽或打蛋器有点麻烦，还是刮刀用起来方便。

做曲奇类有花纹的饼干，不需要把黄油打发成羽毛状，打到颜色发白就可以了。

曲奇里放的糖粉作用是让花纹保持住，糖粉不是纯糖，好多同学都只是把砂糖用料理机打成粉，这是不对的。

糖粉里还有少量的玉米淀粉，比例大概是3-5%。

这次配的曲奇方子很简单，材料准备起来不麻烦，口感上奶香浓郁，酥软可口。

依旧用的是蓝多湖的黄油，喜欢那自然的奶香味儿……

【香草曲奇饼干】

（参考份量：约16块） 

面团配料：

黄油110克  糖粉50克  盐1克

香草精1克 低粉100克

烘焙温度和时间：180℃，中层，13分钟

断电后炉内焖5分钟。

 

黄油软化后加糖粉、盐、香草精略打发

筛入低粉用刮刀拌成面糊

（不可搅拌过度）

 

面糊装入裱花袋（用布质的裱花袋更好）

挤在不沾烤盘或油布上

放预热好的烤箱

180℃，中层，约13分钟

断电后炉内焖5分钟取出晾凉。

烘焙完成
THE END