涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

好久没上菜啦！

现在每天下午下课后准备晚饭，小瑞这个时间刚好在写作业

我就不能像往常一样，总摆弄相机拍照，怕影响他学习，不过只要得空，我都会拍下来滴！

昨天下午做了冰糖扒蹄，色泽那叫迷人，呵呵

老公回来，进到餐厅就说，归归，今天整复杂啦！

这个蹄膀是家里的最后一个存货——是老家过年的时候带回来的

不知道现在南京的猪肉还安全吗？好久家里没买猪肉了。

还是吃些淡水鱼吧！海鲜又不敢买，昨晚看到新闻说，连欧洲都测到辐射污染了。

这风刮的还真是贼快……

【侉炖鲶鱼】

主料：

老豆腐 鲶鱼

调味料：

香辣酱 盐 砂糖 白胡椒粉 老抽 蚝油 香醋

葱 姜 蒜 八角 桂皮 花椒粒  生粉  

鲶鱼洗净后用醋略泡（可以去除鲶鱼表面的粘液）

沥干水份后切段，加盐、白胡椒粉拌匀，腌渍5分钟，加水淀粉拌匀待用

 

锅中放油把香辣酱和香料煸香，冲入开水，放老抽、糖、蚝油调味略炖

下入腌渍好的鱼块

另一口锅里煮点开水，放少许盐，老豆腐切块后放入焯水，去除豆腥味儿

把焯好水的豆腐也放入炖鱼的锅里，中火炖煮10分钟

出锅前撒点香葱段即可

煮制完成

THE END