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面包作业——海苔肉松面包卷

(2011-03-20 08:59:58)
标签:

涓涓小厨

海苔肉松面包卷

肉松面包卷

海苔面包卷

分类: 调理、甜面包、起酥丹麦式面包

面包作业——海苔肉松面包卷

涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

 

 

“妈妈,想吃肉松卷了。”

“哦!下午做……”

周五早上上学前,我和小瑞在学校门口的对话,本以为小子想吃肉松蛋糕卷,细问下才知道是面包卷。

太好了

最近特别迷做面包,几乎是天天都做,这下有了主题就更好啦!

 

送完小瑞回来全家就去上坟,路上很堵,明明是避开双休的,怎么还是这么堵呢?

塔陵建设的很好,景致很细致,春意盎然,开屏的孔雀、转动的风车、满树的樱花……

踏青的放松心情很舒服、很惬意!

 

中午到家,简单吃过午饭

着手准备做包

这次用浓香型葵花籽油代替了黄油,面团打出来很香,很细致

包包出炉后飘散着葵花籽的香味儿

不错,相当满意,今天从甘肃订的亚麻籽油和紫苏油应该能到南京了,到家后立即试用做包

期待呐……

 

 

 

【海苔肉松面包卷】

(参考份量:28cm*28cm*3cm不沾烤盘) 

面团配料:

酵母3克 温水110克 鸡蛋20克

高粉200克

细砂糖15克 盐2克

浓香型葵花籽油8克

辅料:

寿司海苔1片

香葱、色拉酱、肉松、全蛋液适量 

烘焙温度和时间:180℃,中层,15分钟。

面包作业——海苔肉松面包卷   面包作业——海苔肉松面包卷

 

所有面团材料“KW”揉至面团出膜

(面包机或手工揉至出膜也可)

烤箱发酵功能开启,放入面团做首次发酵约一小时

(放面团的容器需要盖上保鲜膜)

面团发酵好后,擀成跟烤盘大小一样的正方形面坯,放入不沾烤盘

面坯上扎洞,烤的时候可以防止面包鼓起

面包作业——海苔肉松面包卷   面包作业——海苔肉松面包卷

 

烤箱开启发酵功能,把模具放入,发酵约30分钟(不需要发至2倍大)

最后发酵完成后,在面坯表面刷上全蛋液,撒上香葱碎

放入预热好的烤箱

180℃,中层,约15分钟

面包作业——海苔肉松面包卷   面包作业——海苔肉松面包卷

 

烘焙完成后立即出炉脱模,晾凉后在面包片上轻轻划上几刀

抹上色拉酱,平铺上一片海苔卷起,用保鲜膜包好定型

定型完成后切断,断面抹上色拉酱,沾满肉松即可


面包作业——海苔肉松面包卷

 

制作完成

THE END

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