涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

自从淘到这个法棍模就异常兴奋，为了这个模具还把家里原先的小烤箱给换了

不过这是很久以前的事啦！从这模具回来后，前后家里又加了三台大小不一的烤箱

用来用去，还是祁和36L的烤箱最省心，温度准、发酵环境较好

当然，国内的烤箱质量很不稳定，就是同款烤箱，温度和脾气也不一样

所以新烤箱买回后一定要经过磨合，摸清脾气后就能做出自己满意的作品喽……

每次用这个法棍模做棍形面包都很喜欢，面包做出来是全圆的，底部不会扁平

抓在手上很有感觉，呵呵

不过，这模具还真贵，不是必备的，也不太好买到，大家慎选哈！

只怕又有同学要投诉啦……总有新东西诱惑着大家，嘻嘻……

烘焙真是无底洞，绝对的深渊，绝对的……

【蔓越莓牛奶面包】

（参考份量：3根棍形面包） 

面团配料：

酵母5克 温牛奶215克 鸡蛋50克

高粉400克

细砂糖50克 盐4克

黄油30克

蔓越莓适量

表面装饰：

全蛋液

烘焙温度和时间：190℃，中层，20分钟。

 

除黄油、蔓越莓外所有面团材料揉制成团，后油法“KW”揉至面团出膜

（面包机或手工揉至出膜也可）

面团揉好后加入蔓越莓，用慢速揉匀，也可直接取出面团，用手揉入蔓越莓

烤箱发酵功能开启，放入面团做首次发酵约一小时

（放面团的容器需要盖上保鲜膜）

面团发酵完成后分成3个剂，滚圆松驰15分钟

松驰后压扁擀成椭圆形，自上向下卷起成棍形，放入模具

烤箱开启发酵功能，把模具放入，加一杯开水（保证烤箱内湿度）

发酵约50分钟，最后发酵完成后，在面坯表面刷上全蛋液

放入预热好的烤箱

190℃，中层，约20分钟

烘焙完成

THE END