加载中…面包作业——黑麦胡萝卜肉馅面包（21小时冷藏发酵法）
(2010-11-02 12:12:33)
标签：
涓涓小厨黑麦胡萝卜面包黑麦面包肉馅面包胡萝卜肉馅面包 |
分类： 调理、甜面包、起酥丹麦式面包 |
西点里我最爱的就是面包，怎么做都喜欢吃
可是老公和儿子都偏好肉食，我也只得想个办法让两者合二为一啰！
调好了肉馅，包在面包里，做了这个大型面包
撕着吃超爽的，黑麦本来就很香，加上肉肉的香味儿
加在一起，太爽了……
以后再多尝试一些别的肉馅，做出各种口味，让面包真正进入生活
成为全家都爱的主食，这样我就可以放开手做面包啦！
———————— 肉肉面包的分割线 ————————
黑麦胡萝卜肉馅面包（21小时冷藏发酵法）
【参考分量：大沽沽模一个】
——（方子自配）
金枫高粉
220克
黑麦粉
水
鸡蛋黄（熟）
砂糖
酵母
盐
胡萝卜肉馅
适量
分割后的面团，每个约重100克。
烘焙温度和时间：190℃，下层，30分钟。
后油法面团揉至出筋膜，放入容器，加盖，冰箱冷藏（4℃左右）发酵大概21小时
发酵完成后回室温半小时，面团排气分割成5份，滚圆，松驰15分钟
胡萝卜肉馅做法请参考这里点击进入
静置好后把面团压扁翻面，包入适量胡萝卜肉馅
逐个放入模具中
入发酵箱（35℃左右）做最后发酵，约40分钟，发至模具九分满高度
表面喷水，筛上玉米粉
模具放入预热好的烤箱
190℃，下层，约30分钟
出炉立即取出晾凉
烘焙完成
THE END
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