辫子面包——

相当相当好吃，是近期小瑞同学最爱的面包之一

关键这款面包还是完全版的面包，什么馅料也没有，只在面团里加了少量椰丝

面包吃起来更有嚼头，越嚼越香，不喜欢加馅料的，一定得试试

……

非常期待这周六的版聚活动，想着和大家就快见面了，真是特别兴奋

都是一群热爱美食、爱生活的朋友们

大家能聚在一起多么让人向往，我还要好好考虑一下版聚带点什么吃的呢.....？

———————— 椰子面包的香浓分割线 ————————

椰子面包（直接法）

【参考分量：三根175克辫子面包】

——（方子自配）

面团材料       

混合除黄油外所有材料，KW第“1”档勾形头3分钟，转“3”档勾形头5分钟，初步出筋
加入黄油

直至打到面团出膜
拉开的膜如图，面团里有椰蓉不会很细腻

放入容器，加盖，室温（28℃左右）发酵大概1小时

在30分钟时折叠一次，上下左右都要折叠（介绍见此），发酵期间的折叠可以让面团更好的出筋

继续发酵至1小时，此时筋膜已全部完成（这个方法很适合手工揉面，能省下大把时间）

 

面团排气，分割成9份，滚圆，松驰15分钟

松驰好后搓擀成长条形

 

编成辫子造型，放在模具上

入发酵箱（35℃左右）做最后发酵，约40分钟

（也可以放进烤箱里，加入一杯开水保证湿度和温度，这样很利于发酵）

最后发酵完成后表面刷全蛋液，模具放入200℃预热好的烤箱

200℃，中层，约13分钟

出炉立即取出晾凉

烘焙完成

THE END

近来好多同学都问了我面包机的操作流程，我用了三年的ACA500，用来揉面还是很不错的

仔细回想一下，现在说下怎么操作比较方便吧！

面团材料除黄油外，全部放进面包机里

开启发面团程序,面包机工作10分钟后加入黄油,不用停机再揉10分钟

面包机会自动停下,这时请强行停止程序(按住暂停键),如不停止面包机就要进入发酵程序了

重启发面团程序运行20分钟,再次强行停下,取出面团就可以做基础发酵

这样的面团做任何面包都可以,如果是做吐司,请再一次重启发面团程序运行10分钟

简单来说,普通面包需要揉面40分钟,吐司则需要揉面50分钟

现在我自己又结合了浸泡、折叠中种法，可以更快的使用面包机

这个方法在以后的博文里再发出，免得一次说多了容易搞乱

已经有面包机的同学们大家都来试试吧！