这个是我近期做的所有卷卷配方中最喜欢的一款了

出炉的卷卷很迷人，我都有点不舍得下刀去切，卷法也不是常规的

不过这种卷法更能显现出“黄金”的特色

由于配方中用的蛋黄量略多，所以蛋糕卷吃起来柔韧细腻、蛋香浓郁....

很棒的配方，以后会做为我的保留项，小瑞同学后天秋游，我打算让他带上这个

小子强烈提出，内裹的奶油量要再多些，而且是尽可能的多哈！

———————— 黄金海绵蛋糕卷美丽的分割线 ————————

黄金海绵蛋糕卷

【参考分量：长方形烤盘32.5cm*23cm*6.5cm一盘】

（方子来自网络，略加调整）

配料 

蛋黄5个 白砂糖 25克 

蛋白3个 白醋几滴 白砂糖 50克 

低筋面粉55克

黄油12克

牛奶28克 

淡奶油适量

烘焙温度和时间：180℃，中层，约20-25分钟。

蛋黄加25克细砂糖，用蛋抽拌匀

蛋白加醋分三次加入50克细砂糖，打至接近干性发泡状态

取四分之一蛋白，加入蛋黄糊中，切拌均匀

筛入低粉，切拌拌匀，分二次放入其余的蛋白，切拌均匀

 

牛奶和黄油加热溶化，转圈淋入蛋糕糊中

拌匀后倒入铺油纸的烤盘中

模具放入180℃预热好的烤箱

180℃，中层，上下火约20-25分钟

取出后不用倒扣，纸面向下滑到晾网上，撕开四边散热，放凉后，蛋糕上放油纸，翻身

撕去烤纸，抹打发好的鲜奶油，卷好冷藏定型15分钟

烘焙完成

THE END