昨天做了一场活动，西门子公司的家庭日，有两千名员工带着家属参加

很多很多的人，这下着实有点累着了

到现在还没缓过来，现场做的重阳糕，我败了好些个豆沙馅，还剩了一点点，今天就拿来做面包了

小瑞同学就喜欢带馅的面包，我也乐于做，只要家人爱吃我就开心！

不多说了，赶紧更新完休息一下，今天下午还有面包、蛋糕课

我要抓紧时间休息一下呐！

———————— 豆沙面包卷的分割线 ————————

豆沙面包卷

【参考分量：可做12只面包】

——（方子自配）

中种面团材料       

分割后的面团，每个约重75克，共12个。

烘焙温度和时间：180℃，中层，15分钟。

 

 

 

中种材料全部放入容器揉至成团（揉匀就行），放温暖处约28℃发酵一小时

发酵好的样子如图1，加入剩下的主面团材料

用KW第“1”档勾形头1分钟，再转KW“3”档2分钟

初步出筋时加入黄油，慢速打入黄油后，再用KW第“3”档勾形头5分钟，面团打至可拉出薄膜即可

 

 

盖上保鲜膜室温静置20分钟

将静置好的面团取出称重

用切面刀分割成各重约75g的面团，不要用力

由外向内卷起滚圆，收口向下，松驰15分钟

 

 

包入豆沙馅，擀成椭圆形，中间切割四刀，头尾不要切断

拧起后卷成卷

 

 

放入模具中，入发酵箱中做最后发酵40-50分钟

自制发酵箱做法可以参考这里
最后发酵完成后表面刷全蛋液，模具放入180℃预热好的烤箱

180℃，中层，约15分钟

出炉立即取出晾凉

 

烘焙完成

THE END