加载中…面包作业——南瓜奶酪大面包（直接法）
(2010-09-10 04:36:43)
标签：
涓涓小厨南瓜奶酪大面包奶酪面包南瓜面包 |
分类： 调理、甜面包、起酥丹麦式面包 |
首先，特别感谢一直关注我的朋友们
自打7号发出了冰皮活动的召集帖，就一直收到大家的留言
朋友的反应如此之热烈，我很激动...
美食一直是我热爱的，美食是我生活的一部分，同样的，现在如果美食也能成为我的工作
那么我就是最快乐、最最幸福的人....
这两天都在登记跟我预约学做美食朋友们的资料，大家的需求是那么迫切，偏偏这份迫切我是那么的熟悉
当年的我也同样和大家一样
迫切的选择烤箱...迫切的选择模具...
迫切在网络上搜各式美食的做法...迫切的在厨房里边看手抄的配方边学做...
这样的日子是多么甜蜜、多么温馨
每当捧着刚做出的食物，看着家人满足的吃着，心里就会被浓浓的幸福所填满
……
所以，大家的心情我就特别的能够了解，我也就比大家更着急的安排课程
可是，目前我是有工作的，而且工作的地点还是那么的遥远，我也只能够对大家说抱歉
从下周一开始，我会在我的西祠美食版发布课程安排点击进入，对课程有兴趣的同学可以直接和我联系
我会小范围的安排上课，希望先能满足部分特别特别心急的朋友们，呵呵
敬请大家关注！
———————— 大面包的黄金分割线 ————————
南瓜奶酪大面包（直接法）
【参考分量：三能潘多洛模具】
——（方子自配）
制作奶酪糊：
奶油奶酪在室温下软化，分别加入砂糖及蛋黄搅匀，再加入低粉拌匀备用。
制作步骤：
1、混合除盐、酵母、黄油外所有材料，KW第“1”档勾形头2分钟，加盖浸泡，让面团自个儿吸水20分钟，初步出筋。
2、加入盐、酵母、黄油，揉至刚刚出膜（KW第“3”档勾形头8分钟），如果是手工操作，揉至面团光滑细腻。
3、放入容器，加盖，室温（28℃左右）发酵大概1小时。在20，40分钟时各折叠一次，上下左右都要折叠（介绍见此），主要靠发酵期间的折叠出筋，继续发酵至1小时，此时筋膜已完成。
4、面团排气，滚圆，松驰15分钟。
5、面团再次排气，擀成长方形，抹上奶酪糊，撒上葡萄干，由上向下卷起成圆柱体，再卷成圈状，装模，入发酵箱（35℃左右）做最后发酵，约40分钟，发至模具九分满高度。
6、烤箱预热到180℃。
7、预热好后，将发酵好的面团取出，表面刷全蛋液，撒上熟花生碎。
8、180℃，下层，烘烤约30分钟，出炉立即取出晾凉。
烘焙结束
THE END
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