加载中…中秋月饼第四季——冰皮雪月饼（紫薯、豆沙板栗两款）
(2010-09-04 19:22:27)
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涓涓小厨冰皮月饼雪月饼紫薯月饼豆沙板栗月饼 |
分类： 中式面点、主食 |
今年已经做了广式和苏式月饼，自打发出那几季后，小瑞同学对月饼来了兴致
原因是前几年我一直都没做过月饼
只在三年前做过一次广式月饼，那时候小瑞还小，估计早记不起那味儿了，平常我自己不爱吃月饼
所以小瑞接触月饼的机会不多，今年可好，接连着做月饼，小子是越吃越喜欢
我瞧着可不行，这玩意儿热量太高，还是少吃为妙...^_^
可巧每天回家坐电梯回来，总看见电梯里有著名某品牌的雪月饼广告
小瑞就经常跟我说：“这个月饼看起来就好吃，又长的漂亮，妈妈，你就做一次吧！”
对他的要求，基本我都是满足的，特别是吃的方面，呵呵
这是我第一次做雪月饼，本想自己做冰皮，后来朋友介绍我用卡罗第三代冰皮粉
说是这个粉很好用，含油量也小，我就从TB败了几袋
今天试用后，确实很好，很方便
———————— 雪月饼的美丽分割线 ————————
冰皮雪月饼
【参考分量：63克月饼模具，可做14只】
——（方子自配）
冰皮材料
白油
抹茶粉
5克
食用色素 1滴
内馅材料
豆沙馅 100克（每只25克）
板栗
70克 （每只5克）
表面装饰
炒熟糯米粉 适量
冰皮粉和凉开水拌匀揉透，分三次加入白油
面团分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和食用红色素拌匀
揉好的面团放入冰箱冷藏静置一小时
准备紫薯馅和豆沙馅，每份重25克，熟板栗每只重5克
馅料一分为二，包入熟板栗，揉圆待用
面团冷藏松驰好后分割成14份，每只重30克
皮和馅比例为1：1
将包好馅的面团在炒熟的糯米粉里滚一圈，用模具压制成形
推出模具后用毛刷扫去多余糯米粉
放入冰箱冷藏15分钟即可食用，短时间内不吃，可放冰箱冷冻室保存
制作完成
THE END
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