失误了、失误了...

一直以为，配出一款自己喜欢的面包方子感觉超棒，香香的面包出炉的时候

也是满心欢喜，不过，这次遇上的这种情况，还真是让人超郁闷的

做出了我烘焙以来最丑的面包，简直是面目全非、惨不忍睹

泪奔

.......

原因就出在烤制这款面包的模具上，前些日子换了烤箱，因为经常做餐包，所以很想买个大点的圆形模具

上TB搜了后，发现了这个三能12寸的“不沾”圆模

——卖家是这么宣传的，我也很相信三能的品质，事实我拿到模具后，三能的品质还是依然出色

不过，从我败了那么多模具的经验来看，这款模具从外表上来看绝不像是有涂层的

应该是属于硬模系列，打电话给朋友，朋友让我试下再看

在迫不急待的心情下，凌晨我就起床做包，可是，当面包出模的时候

我就知道杯具了，那是相当粘呀.....

不管了，面包也不脱模了，索性连模具一同晾凉，直接用小刀挖了出来

香香的面包就这么给毁了容

唉

———————— 杯具面包的分割线 ————————

意式蔬菜黑麦面包

【参考分量：13只50克小面包】

——（方子自配）

发酵面团       

面团制作、发酵过程请参考这里

点击进入

 

  

 

混合发酵面团所有材料，KW第“1”档勾形头2分钟，28℃发酵1小时

加入生面团所有材料，揉至刚刚出膜（KW第“3”档勾形头8分钟）

手工加入所有辅料（蒜粒需提前压成细蓉）

切拌均匀

 

  

 

放入容器，加盖，室温（28℃左右）发酵0.5小时

在15分钟时折叠、换气一次，上下左右都要折叠

发酵期间的折叠更容易出筋膜，此次的折叠换气动作可以让面团发酵的更均匀，继续发酵15分钟，此时筋膜已完成（由于黑麦的成份较多，面团呈细腻光滑状即可）

面团排气，分割成13份，滚圆松驰15-20分钟

面团再次排气整成圆形，入发酵箱（35℃左右）做最后发酵，约40分钟,发至二倍大

  

 

烤箱预热到185℃，预热好后，将发酵好的面团取出，表面喷水，撒上适量干奶酪
185℃，中层，烘烤约25分钟

 

 

烘焙完成

THE END

最后啰嗦一句

如果用上合适的模具，或直接整形成造型面包、吐司等会更好

这款面包的口味很棒，很值得一试